14. November 2021

Umami -die fünfte Geschmacksrichtung - heute wird fermentiert Fermentieren - ein Zauberwort in Sachen feiner Geschmack. Doch nicht nur das, die Fermentation hat viele Vorteile und kam seit jeher zum Einsatz. Ein ganz spezieller Gärvorgang ist das, um Nahrung haltbar zu machen und ganz nebenbei den Inhalt knackig, frisch zu erhalten. Sogar der Vitamingehalt nimmt keinen Schaden, ganz im Gegenteil. Früher wurde nicht eigekocht, sondern Milchsauer eingelegt. Schon die antiken Ägypter waren...

22. September 2021

Malvenblüte und Samenkapseln

15. September 2021

Der Altweibersommer und die Herbst – Tag – und Nacht Gleiche Pflanzenbeschreibung: Nachtkerze (Oenothera biennis), Nachtkerzengewächse (Onagraceae) Schnell noch das Gesicht genussvoll in Richtung Sonne drehen, um ihre letzten Strahlen einzufangen! Der Sommer packt nämlich gerade seine Koffer und geht auf Reisen. Der September ist dennoch für viele der schönste Monat im Jahr, die große Hitze ist vorbei, die Nächte zwar schon kühl, dafür die Tage angenehm warm und in ein ganz...

12. August 2021

Die Erntezeit, Maria Himmelfahrt und die fleißigen Arntleut Pflanzenbeschreibung: Beifuß Anna 26. Juli Ist St. Anna klar und rein, wird das Korn bald geboren sein. „De hoaß Anna“ wie sie im Volksmund genannt wird, leitet die kühlen Morgenstunden ein. Gern wird sie um Schönwetter angerufen. Regnete es am Annatag, brummte der Bauer: „St. Anna rengt ma in de Muaspfann!“ Folgender bäuerlicher Seufzer flog auch gerne den dunkel, aufziehenden Gewitterwolken entgegen. Heilige Muatta...

02. August 2021

Die wohl berühmteste Giftpflanze der Welt umgibt eine magische Aura, die Tollkirsche. Ihre tiefschwarzen Beeren sind hoch giftig, gefolgt von allen anderen Bestandteilen des geheimnisvollen Strauches aus der Familie der Nachtschattengewächse. Der Name hat nichts damit zu tun, dass die Pflanzen die in dieser Familie vorkommen, besonders den Schatten bevorzugen bzw. in der Nacht erblühen. Viel mehr bedeutet in diesem Sinne die Nacht, dass sich der Geist umnachtet, wenn man von diesen Pflanzen...

17. Juli 2021

Beschreibung : Ackerschachtelhalm „Wenn du einen Garten und eine Bibliothek hast, fehlt es dir an nichts.„ So heißt es in einem alten Zitat von Marcus Tullius Cicero, 106 v.Ch. Der Philosoph, Schriftsteller und Anwalt, war einst der bedeutendste Redner Roms. Seine Schriften sind sehr wertvolle historische Dokumente, seine Briefe liefern uns wichtige Einblicke in das antike Leben der Menschen. Die Notwendigkeit zur Selbstversorgung zwang unserer Vorfahren, in der Nähe ihrer Behausung, Land...

16. Juni 2021

Sommer Sonnwende, Johannikräuter und Brauchtum aus dem Chiemgau Übern Kopf, untern Kopf, dua i mei Hiadl schwinga, Deandl, wannst mi gern willst ham, tuast mit mir durchs Feuer springa! Sobald die lodernden Flammen des Johannifeuers ein wenig herabgebrannt waren, reihten sich die Paare für den vielversprechenden Sprung über das glühende Hindernis auf. In die Hand des Burschen, schob sich die zierliche Hand des Dirndls. Mit Anlauf und guten Willen, sprangen beide so übers Feuer. Freilich...

19. Mai 2021

Die Geschichte vom Samenkorn bis zur Blüte – ein Apfel kommt zu Wort Vorgestellt von Kräuterpädagogin Andrea Illguth „An Apple a day keeps the docotor away“. Ein immer wieder gern zitierter Satz, tatsächlich ist etwas dran, Äpfel sind für die gesunde Ernährung sehr wichtig, glänzen mit ihrer vielfältigen Geschmacks- und Sortenvielfalt. Reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Antioxidantien, hat es dieses Obst ganz nach oben auf die Beliebtheitsskala geschafft, vor allem bei...

26. April 2021

Die Blätter von Waldmeister und Labkraut, angeordnet im Quirl, treffen sich im Reich der Künste Vorgestellt von Kräuterpädagogin Andrea Illguth „Schau mir in die Augen, Kleines!“ lautete Humphrey Bogarts bekanntes Zitat in dem Film Casablanca an Ingrid Bergmann. In die Pflanzenwelt hineininterpretiert, könnte es besser heißen: schau mir auf die Blätter, Kleines, dann sage ich dir wer du bist! Denn genau wie Blüte, Wuchsform, Samenstände, Knospen, Blattnarben usw., sind die Blätter...

14. April 2021

Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich auf den Tag an dem die Brennnesselernte beginnt. Unglaublich tolle Rezepte lassen sich aus der gesunden Pflanze zubereiten. Circa 100 verschiedene potentiell wirksame Einzelsubstanzen wurden bisher aus den Wurzeln und Blättern isoliert. Neben den vielen Minerallstoffen, den hohen Eisengehalt und Vitaminen, sticht sie zudem mit ihren besonders hohen Chlorophyllgehalt hervor. Entzündungs- und schmerzhemmend, harntreibend, antioxitativ, um hier nur einige...