ANDREA ILLGUTH - Kräuterpädagogin - Meine Themen und Ideen
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Rezept Fladenbrot
Servus liebe Teilnehmer vom Fermentierkurs!
Ihr wolltet noch das Rezept vom Fladenbrot und die Namen von meinen Aufstichen wissen:
Muhammara - Baba ganoush - Miso Butter - rosa Humus mit roten Zwiebeln und fermentierter Roten Beete.
Vielen Dank, dass ihr dabei wart - es war richtig schön mit euch allen!
Nun aber wie versprochen zum Rezept für das Fladenbrot...
Zutaten:
1 kg Dinkelmehl
8 El Olivenöl
circa 6 g Salz
1/2 Hefe
2 gute El. Trockensauerteig
2 El Honig
500 ml lauwarmes Wasser
Weizengrieß zum ausrollen
Zubereitung: Wir geben das Mehl in eine Schüssel, drücken in die Mitte eine Mulde, geben dort die Hefe, sowie den Sauerteig hinein und verteilen darüber den Honig. Das Wasser darf sich auch schon zum Mehl gesellen - dann lassen wir die Zutaten circa 10 Minuten stehen und kneten anschließen alles gut durch. (Küchemaschine) Nach einer Ruhezeit von ungefähr einer Stunde, können wir den Teig relativ dünn von oben und unten in Weizengries ausrollen. Wir backen die Fladen in der Pfanne mit Olivenöl aus....
Gutes Gelingen und liebe Grüße