Fermentationskurs –

Grundlagen der wilden Milchsäuregärung

Gemüse und Obst fermentieren

Nächste Termin:  20.11.2026 (Wintergemüse fermentieren)

14.00 - 20. 00 Uhr

Mit einem raffinierten Abendessen 

Fermentieren ist eine Genussreise und Aromachemie vom Allerfeinsten. In meinem Kurs lernst du die Grundlagen der natürlichen und wilden Fermentation mit frischem Bio-Gemüse und Obst. Der Workshop ist sowohl für „mutige“ Anfänger als auch für Fortgeschrittene geeignet, die diese besondere Kunst vertiefen möchten.

Gemeinsam fermentieren wir verschiedene Gemüsesorten und verwandeln sie durch natürliche Milchsäuregärung in aromatische und haltbare Lebensmittel. Schritt für Schritt lernst du, wie aus frischem Gemüse und Obst durch natürliche Prozesse ganz neue Geschmackswelten entstehen.

Nach meinem Kurs kannst du selbstständig fermentieren und eigene kreative Fermentationsrezepte entwickeln. Im praktischen Teil heißt es Ärmel hochkrempeln: Ich zeige dir drei der gängigsten Methoden der Haltbarmachung und begleite dich dabei Schritt für Schritt.

Das erwartet dich:

• Einführung in die faszinierende Welt der natürlichen und wilden Fermentation
• Grundlagen der Milchsäuregärung verständlich erklärt
• Wissenswertes über Mikroorganismen, Fermentationsprozesse und Haltbarmachung
• Raffiniertes Abendessen
• Kennenlernen verschiedener Gemüse- und Obstfermente
• Spannende Einblicke in die Entstehung von Aromen, Geschmack und Umami
• Praktische Tipps für sicheres und erfolgreiches Fermentieren zuhause
• Gemeinsames Herstellen verschiedener Fermente aus frischem Bio-Gemüse und Obst
• Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Entwicklung eigener Fermentationsrezepte
• Kennenlernen von drei bewährten Methoden der Haltbarmachung
• Verkostung ausgewählter Fermente und Austausch über Geschmack, Textur und Reifegrade
• Inspiration für kreative Anwendungen in der Alltagsküche
• Ausführliches Skript mit Grundlagenwissen, Rezepten, Fermentationsanleitungen und Tipps für zuhause
• Deine selbst hergestellten Fermente zum Mitnehmen

Bitte bringt Hausschuhe, euer Lieblingsmesser und ein Transport-Kistchen(Schuhkartongröße) mit.  

Kosten: 135 Euro

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